Sopa
de quinoa e legumes
Ingredientes: 1 copo de quinoa, 1 pé de aipo, 2 nabos,
2 chávenas de cogumelos laminados, 1 c de s de azeite, 1 c de c de
gengibre em pó ou 1 c de s de gengibre fresco picado muito fino,
coentros, alho, sal (ou miso ou tamari), 1 litro de água.
Preparação: numa panela, refogar em azeite os
cogumelos, acrescentar depois os nabos e o pé do aipo, cortados em
cubinhos. Deitar a água, o gengibre e a quinoa. Deixar cozer 15 a 20
minutos. Na altura de servir, acrescentar o sal, os coentros e o alho
picadinhos.
Quinoa
com ervas e cajú
Ingredientes: 1 ½ copo de quinoa, 2 courgettes médias
cortadas em cubinhos, 1 molho de cebolas frescas pequenas (ou 1 alho
francês inteiro -a parte branca e a verde-) às rodelinhas, 2 c de s
de azeite, 1 chávena de cajú, tomilho, salsa ou coentros, sal.
Preparação: refogar em azeite as courgettes, a cebola
(ou alho francês) mexendo sempre. Tostar os cajús numa frigideira,
sem gordura . Quando os legumes estiverem moles , acrescentar a
quinoa, os cajús tostados, o tomilho (1 c de c ou um molho pequeno),
o sal e misturar bem. Deitar 3 copos de água. Não mexer mais e
deixar cozer em lume brando durante 15 a 20 minutos. Polvilhar com
ervas frescas na altura de servir.
Quinoa
e chili
Ingredientes: 1 ½ copo de quinoa, 1 tigela de feijão
encarnado cozido, 1 malagueta verde cortada em 2, 4 tomates bem
maduros sem pele, 2 cebolas picadinhas, 1 ou 2 dentes de alho, 2 c de
s de azeite, sal grosso.
Preparação: deitar a quinoa em 3 copos de água
salgada a ferver. Deixar cozer durante 15 minutos. Esmagar o alho com
o sal grosso e refoga-lo em azeite com a cebola e a malagueta. Quando
a cebola ficar transparente, acrescentar os tomates e o feijão.
Deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Retirar a
malagueta e deitar a quinoa cozida. Se quiser, pode-se povilhar com
queijo ralado e pôr a gratinar. Servir bem quente.
Beringela
recheada com quinoa
Ingredientes: 1 copo de quinoa, 2 beringelas cortadas em
2 no sentido do comprimento, 1 cebola picada, 1 ovo, 2 c de s de
azeite, 1 tomate maduro ou 2 dl de passatta, alho, tomilho, salsa ou
coentros, sal. Pode-se acrescentar sementes de girassol.
Preparação: cozer as beringelas no steamer durante 15
minutos. Cozer a quinoa em 3 copos de água salgada a ferver durante
15 minutos. Picar a cebola, o alho, a salsa e as ervas aromáticas
frescas a sua escolha, temperar e acrescentar o ovo inteiro.
Misturar. Numa forma alinhar as metades de beringelas. Tirar um pouco
do interior de cada uma com uma colher e pôr na mistura. Acrescentar
a quinoa cozida e misturar tudo bem. Rechear cada meia beringela com
esta mistura, cobrir com rodelas de tomate ou passatta e queijo
ralado (se quiser). Pôr no forno 15 minutos e servir com uma salada
verde.
Quinoa
com cogumelos
Ingredientes: 1 ½ copo de quinoa, 500gr de cogumelos
lavados e cortados em 4, 250gr de tomates, 2 cebolas e 2 dentes de
alho picadinhos, 2 c de s de azeite, 1 limão, alho, tomilho, louro,
segurelha, sal. Pode-se acrescentar sementes de girassol.
Preparação: cozer a quinoa em 3 copos de água salgada
a ferver. Refogar em azeite os cogumelos. Picar a cebola e refoga-la.
Quando ficar transparente, acrescentar o tomate (sem pele e cortado
aos cubinhos), temperar com tomilho, segurelha, 1 folha de louro e
sal. Deixar cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos. Forrar
uma forma redonda de bolo (com buraco no meio) com quinoa e
desenforma-la num prato de servir. Deitar por cima os cogumelos, o
molho de tomate com sumo de limão, o alho e as ervas aromáticas
frescas picadinhos. Servir logo.
Quinoa
doce com passas
Ingredientes: 1 ½ copo de quinoa, 3 copos de leite
(vegetal ou outro), 3 c de s de xarope de agave, 1 mão cheia de
passas, baunilha.
Preparação: numa panela, aquecer o leite com o xarope
de agave e a baunilha. Quando estiver quase a ferver, acrescentar a
quinoa e as passas. Deixar cozinhar 15 a 20 minutos a borbolhar
suavemente. Verter em tigelinhas individuais, ou numa tigela grande,
e deixar arrefecer.
Bolo
de quinoa com maçã
Ingredientes: 1 ½ copo de quinoa, 4 maçãs, 3 copos de
leite (vegetal ou outro), 3 c de s de xarope de agave, baunilha e
canela.
Preparação: numa panela, aquecer o leite com o xarope
de agave e a baunilha. Quando estiver quase a ferver, acrescentar a
quinoa. Deixar cozinhar 15 a 20 minutos a borbolhar suavemente.
Refogar as maçãs sem as deixar ficar muito moles. Forrar a(s)
tigela(s) com as maçãs e deitar a quinoa por cima. Polvilhar com
canela.
Delícia
de quinoa
Ingredientes: 1 copo de quinoa, 1 mão cheia de passas,
3 copos de água a ferver, 3 c de s de xarope de agave ou mel, ½ c
de c de gengibre fresco ralado, 1 c de s de sumo de limão, 3 c de s
de sumo de laranja, 1 c de s de óleo de sésamo ou de noz.
Preparação: cozer a quinoa na água a ferver durante
15 minutos. Numa tigela, misturar o xarope de agave (ou mel), o sumo
de laranja, o sumo de limão e o gengibre. Acrescentar 1 c de s de
óleo de sésamo ou de noz. Separar os grãos de quinoa cozida com um
garfo e mistura-la com o molho preparado. Servir com puré de maçã.
