quinta-feira, 28 de fevereiro de 2013

Notícias da MIOSÓTIS

Conservas BIO: sardinhas, atum, cavala, petingas!
Lançamento na MIOSÓTIS, 6ªfeira  e sábado, dias 1 e 2 de Março.
Apresentação e degustação da gama de 8 conservas "MARIA Organic" produzidas com peixe de pesca sustentável (certificação MSC) e ingredientes de agricultura biológica (certificação Sativa): atum em azeite e atum em água com tomilho limão, cavala em azeite e cavala em azeite e piri-piri, sardinhas em azeite e sardinhas sem pele e sem espinha em azeite, petingas em azeite e petingas em azeite e piri-piri.
Produção nacional (Matosinhos)
Para mais informações: www.mariaorganic.com

Cabrito alentejano este fim-de-semana
Os cabritos são da raça serpentina, o produtor é de Portel e a média dos animais é de 5,2 kg. Vendem-se inteiros ou metades, amanhados no talho da MIOSÓTIS

Cúlinária prática
Este sábado às 17h com Francine Rodet: o grão-de-bico. 8 receitas para descobrir as potencialidades desta leguminosa.

Legumes da época: fava, nabo, alface
Fruta: laranja e kiwi

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

MÚSICA AO VIVO NA MIOSÓTIS

3ªfeira dia 26 de Fevereiro às 18h
Concerto de música de câmara com músicos da Orquestra Gulbenkian



CRISTINA ÁNCHEL, Flauta                       
PEDRO RIBEIRO, Oboe
OLEGUER BELTRAN-PALLARÉS, Violino
LU ZHENG, Viola
MARTIN HENNEKEN, Violoncelo

Joseph Haydn
Divertimentos (London Trios) Hob.IV:1 e IV:3

Wolfgang Amadeus Mozart
Quarteto para oboe e Cordas, K. 370
Quarteto para flute e Cordas, K. 285

sexta-feira, 22 de fevereiro de 2013

Cúlinária na MIOSÓTIS

Este sábado, dia 23 de Fevereiro pelas 17h, a Francine Rodet vai realizar mais uma animação culinária com a apresentação de diversas receitas de MOLHOS: maionese com e sem ovo, molhos  para acompanhar legumes crús e cozidos a vapor ou qualquer outro prato.
Fáceis e rápidos de realizar, consoante o desejo do momento!
A quantidade do molho depende da quantidade de azeite ou do óleo... Tenha cuidado então para  não exagerar!! Guarda-se 2 dias no frigorifico. Pode-se ir variando as ervas aromáticas, as especiarias, e os acompanhamentos... 8 receitas:
1-Maionese tradicional
2-Molho “levedura”: uma alternativa à maionese para os vegetarianos!
3-Molho “tahini”
4-Molho “tzadziki”
5-Molho vinagrete para saladas
6-Molho “guacamole”
7-Maionese de tofu
8-Molho para legumes crus ou cozidos a vapor
Bom apetite!!

quinta-feira, 21 de fevereiro de 2013

Vinho de mesa tinto VINHA DO CASAL
Lançamento na MIOSÓTIS com prova e preço com 10% de desconto
6*feira dia 22 e Sábado dia 23

A exploração situa-se em Arruda dos Vinhos, zona de conhecidas tradições viticolas.
Trata-se de uma pequena exploração com cerca de 5 ha, maioritáriamente vinha (2,5 ha), pereiras, nespereiras damasqueiros e parte de cultura arvense onde se tem plantado algum alho.

As vinhas são localizadas em terrenos argilo-calcáreos com excelentes aptidões vitícolas e constituidas por castas de elevada qualidade , maioritáriamente Touriga Nacional, Touriga Franca, Sirah, A. Bouschet, Caladoc e Vinhão num total de 30 castas.

As uvas são colhidas manualmente, em perfeito estado sanitário e de maturação e vinificadas numa adega sem sofisticações, de uma forma artesanal mas com a máxima higiene, com o objectivo de obter vinhos elevada qualidade e extremamente naturais.

A vinificação processa-se com as leveduras indigenas, sem controle de temperatura, com macerações longas e com a adição de níveis reduzidos de anidrido sulfuroso, de forma a obter a máxima extracção de substancias corantes/antioxidantes,

Os vinhos que se pretende que tenham elevada qualidade gustativa, mas que sejam acima de tudo naturais, são por norma elaborados sem colagens, filtrações e outros tratamentos/aditivos (autorizados no vinho biológico), à excepcção do anidrido sulfuroso.

Os vinhos são elaborados por um enólogo de “reconhecidas qualificações” dado que nasceu no meio de uma vinha – eu próprio.

Dados do proprietário:
Ezequiel Francisco do Vale Carvalho
Av Afonso Henriques nº 59
2630-232 Arruda dos Vinhos

Apresentação: 5 litros em bax-in-box. 13,5º

sexta-feira, 15 de fevereiro de 2013

Culinária na MIOSÓTIS

Sábado, dia 16, às 17h
"Galetes vegetais à base de cereais e legumes" por Francine Rodet.
Confeccionam-se com qualquer cereal (seja em que forma for: grão, farinha, flocos, semolas, ...) e com qualquer legume. Basta "casar" os sabores, as cores, os gostos. É também uma excelente forma de utilizar sobras de cereais e de legumes. Para saber como fazer...

Francine Rodet: apresentação
"Sou domestica antes de tudo e com prazer !
Gosto de cozinhar e partilhar o que tento fazer... Gosto sempre inventar novas receitas... não consigo medir nada e é sempre a "olho"...
Não tenho pretensão de ser professora mas só praticante de uma maneira de viver em conformidade com as nossas escolhas... e com os produtos da natureza, tais quais, o mais simples que podem ser... (fica sempre melhor e ... mais barato !) mas como eu gosto de comer... gosto de cozinhar e partilhar isto... sempre digo que "o caminho do coração passa pelo estomago"... Verifica-se isto em todas as ocasiões de encontro : é sempre melhor e mais agredavel a volta de uma mesa !"
  


quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

Notícias da MIOSÓTIS




Piri-piri em aguardente de fruta
Mais um lançamento na MIOSÓTIS da SABOR BIO - empresa familiar das Caldas da Rainha que se dedica à transformação de fruta biológica. Esta 6ªfeira e sábado apresentação e provas.
Depois dos licores e das aguardentes de fruta, segue-se o lançamento da segunda linha de produtos da SABOR BIO - condimentos e temperos bio. Comercializados sob a marca 'Casa do Freixo' estes procuram mostrar que em Portugal também se fazem temperos biológicos de qualidade. 
Com o mote 100% - 100% biológicos, 100% portugueses - estes são feitos com produtos oriundos da região Oeste, incluindo a própria aguardente, a qual é produzida pela SABOR BIO.
Depois do piri-piri em aguardente de fruta, vai-se seguir o lançamento do vinagre de sidra bio o qual aguarda apenas que o vinagre chegue à acidez certa.

Culinária BIO na MIOSÓTIS
Galetes vegetais (à base de cereais e de legumes) com Francine Rodet no sábado dia 16 a partir das 17h.
Venha aprender a fazer galetes vegetais. É fácil e são excelentes para incluir nas refeições do dia-a-dia.

Promoção
Os diospiros estão a acabar e este fim-de-semana vão estar em promoção a 2€/kg.

terça-feira, 12 de fevereiro de 2013

A MIOSÓTIS foi à escola!


No passado dia 6 de Fevereiro a MIOSÓTIS realizou 2 sessões de animação e divulgação da agricultura biológica no Colégio O Cantinho dos Amigos, no Seixal, onde poderá em breve vir a haver fruta e legumes BIO nas refeições da escola. Aqui ficam algumas fotos.

domingo, 10 de fevereiro de 2013

Topinambo / topinambour
(Helianthus tuberosus)
Jerusalem artichoke / topinambur
 
O topinambo também é conhecido por alcachofra do Canadá ou de Jerusalém ou ainda girassol batateiro.
O topinambo é uma planta hortícola talvez originária do Brasil. Foi importado para a Europa, pensa-se que no ano 1625, e Champlain descobriu-o no Canadá nas mãos dos Índios (Hurons, Algônquicos). Os tubérculos de topinambo têm bossas e são semelhantes ao gengibre.
O topinambo é um legume de Inverno geralmente de produções locais.

Qualidades alimentares e virtudes terapêuticas
Este hidrato de carbono, cuja fórmula lembra a da farinha de trigo e a da fécula de batata, diferencia-se destes amidos mais complexos pela sua maior facilidade de hidrólise dos glícidos. As diastases entéricas do grupo da inulase, parentes próximas das amilases, fixam rapidamente a água com o propósito de fornecerem directamente um pouco de glicose e sobretudo de levulose que facilita o funcionamento dos rins sobrecarregados dos diabéticos.
Energético, desinfectante, galactogénico. É ligeiramente laxante (7 a 8% de fibras) e contém mucilagens.
O topinambo é uma excelente fonte de potássio (K), de ferro (Fe), de fósforo (P), de cobre (Cu), de magnésio (Mg) e de zinco (Zn), contém ainda vitaminas A, B e C.
Favorece todos os metabolismos celulares.
Estados e problemas de saúde que podem melhorar com a utilização do topinambo
Diabetes: o topinambo é precioso para os diabéticos pelo seu teor em inulina (polímero da frutose) que se encontra igualmente na alcachofra, na chicória, no salsifi.
Insuficiência pancreática. Gota.
Reumatismo.
Obstipação.
Aleitamento: favorece a produção de leite para quem está a amamentar.
Escorbuto. Problemas renais.
Modo de consumo
Assado nas brasas, no forno ou estufado, em gratinados com noz moscada, ou reduzido a puré.
A cozedura com água pode provocar flatulência.
Cru como entrada, ralado como as cenouras.
Deve escovar-se minuciosamente antes da preparação culinária.
Deve ser consumido assim que estiver maduro (inulina bem formada) senão pode dar lugar a digestões difíceis e fermentações intestinais (juntar umas folhas de salva para evitar as flatulências).
É um bom acompanhamento para as aves e os peixes.
O seu sabor doce combina bem com legumes como o alho, a cebola, as chalotas.
O seu gosto lembra o da alcachofra.
Conservação
O topinambo desidrata-se muito facilmente. O ideal é colhê-lo à medida das necessidades.
Guardado no frigorífico, por lavar, pode conservar-se duas semanas.
Enterrado em areia, conserva-se facilmente cerca de dez a doze semanas.
Conselhos:
  • escovar minuciosamente antes de usar
  • juntar folhas de salva na água de cozer (ou algas ou ½ c. sopa de bicarbonato de sódio) para evitar flatulências
  • desidrata-se facilmente pelo que se deve colher à medida das necessidades
  • cozinhar de preferência no vapor ou estufado
  • no caso de serem descascado, colocar logo em água com limão para evitar a oxidação

sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Este fim-de-semana na MIOSÓTIS

6ªfeira, dia 8
Produtos de Aloe vera em destaque com a presença da produtora Karin Giesewetter na MIOSÓTIS. Trata-se duma produção artesanal de cosmética BIO de qualidade excepcional.

Sábado dia 9
1- A Ervital vem à MIOSÓTIS! Talvez o mais antigo produtor de plantas aromáticas e medicinais apresentará a sua actividade e os seus produtos Projecto pioneiro nas montanhas da Beira Alta, concelho de Castro Daire. Chás de plantas em degustação

2- As 17h sessão de culinária sobre o Tupinambo! A Francine Rodet vai apresentar várias receitas sobre como utilizar este legume-raiz desconhecido da maior parte das pessoas mas com enorme interesse nutricional

3- Este sábado, durante todo o dia, Jean-Claude Rodet estará na MIOSÓTIS disponível para aconselhamento alimentar. Pode esclarecer qualquer dúvida sobre alimentação e saúde!

E ainda em destaque este fim-de-semana temos os diospiros e os nabos, produtos da época e em promoção.