Abacates BIO

Abacates BIO: temos muitos, provenientes do Algarve, a bom preço e já prontos para comer! Guacamole....

Notícias da MIOSÓTIS

1- Hoje há muitos cogumelos na MIOSÓTIS: shitaké, pelurotus, Paris, portobello, marron, nameko e eringy. Para todos os gostos, para todos os pratos...
2- Voltaram os biscoitos artesanais dos "Montes de Paladares" de Montemor-o-Novo.
3- Novidades da "Casa do Freixo" das Caldas da Rainha: snacks de pera seca e de maçã reineta seca 

MÚSICA AO VIVO HOJE NA MIOSÓTIS

Música tradicional da India com Stephen Bull (violino e voz) e Vikas Tripathi (tabla).
Raga do fim da tarde e Raga do anoitecer
Hoje às 18h no espaço da cafetaria da MIOSÓTIS.
Entrada livre

Bardana: um legume a descobrir

BARDANA
Receita de Ana Brazuna - NATURALMENTE, Produtos Biológicos

Ingredientes:
Bardana, óleo de sésamo, miso, água, pitada de sal, gengibre
Lavar muito bem a bardana em água corrente, esfregando-a vigorosamente com uma escova de vegetais, de forma a tirar a terra. Neste processo, partes da casca saíram naturalmente, mas outras vão ficar e não são para sair... nada de descascar a bardana! Cortam-se as extremidades no caso de estarem secas.
De seguida, começa-se por cortar a bardana em fatias (cerca de 2 mm de espessura; se cortar mais grossa, ficará com uma consistência mais carnuda e demorará um pouco mais tempo a cozer; se, pelo contrário, cortar mais fina, ficará pronta mais depressa).
Coloca-se uma panela ao lume médio/forte com um pouco de óleo de sésamo e deve-se esperar que este fique quente para adicionar as fatias de bardana. Deixa-se refogar a bardana no óleo em lume médio/baixo durante cerca de 5 minutos. Ao fim desse tempo, retira a tampa e sentirá o cheiro característico da bardana (que óptimo!) e mexe-se, volta-se a tapar por mais 2 minutos, em lume médio/baixo. Ao fim desse tempo, acrescenta-se água (a quantidade é ao nível não mais do que a bardana) e uma pitadinha de sal para evitar que a bardana perda os sais minerais, de que é tão rica, para a água. Volta a pôr a tampa, aumenta o lume para forte até que ganhar fervura. Assim que estiver a ferver, baixa-se para lume médio/baixo e deixa-se cozinhar, com tampa, até a bardana estar cozida, que coincidirá com o desaparecimento da água de cozedura.
Entretanto, enquanto espera que a bardana coza, dilua um pouco de miso em água quente e adicione umas gotas de gengibre à mistura. Este molho deverá ser adicionado assim que a bardana estiver cozida. Deixando-se cozinhar mais um pouco só para que a bardana absorva os sabores.
Bom apetite!
Variação: Poderá fazer a mesma receita misturando a bardana com cenoura.

Redes sem fios - como evitar os seus efeitos nocivos?

A palestra do biólogo Paulo Vale ontem na MIOSÓTIS sobre "Poluição Electromagnética - Novos perigos numa era digital sem fios" teve uma assistência numerosa e muitíssimo interessada. Mais informação em http://electrosensibilidade.blogspot.com/

Azeite PONTE VELHA - apresentação e degustação na MIOSÓTIS

Produzido no concelho de Mirandela, este azeite é o resultado de gerações apaixonadas e dedicadas à sua produção. Características:
Acidez ≤ 0,3 %
Índice Peróxidos ≤ 15 meq02/Kg
Tipo Azeite Virgem Extra Biológico
Tipo Azeitona Cobrançosa / Verdial
Ano 2013
Produzido por Quinta de Lamas
A sociedade agrícola “Quinta de Lamas”, nasce da vontade de três jovens, com uma forte paixão e ligação a Trás-os-Montes, em produzir e comercializar produtos agrícolas de grande qualidade.
A Quinta de Lamas explora uma área com aproximadamente 100 hectares, com terrenos em Vale do Lobo, perto de Mirandela, dedicados à produção de azeite, e terrenos em Lamas, Macedo de Cavaleiros, afectos à produção de castanha. A Quinta de Lamas produz ainda outros produtos para comercialização local na região.

4 novos produtos da Natursol!

Estreiam hoje na MIOSÓTIS 4 novos produtos da Natursol (Ferrel):
- BOLO INGLÊS, com farinha de espelta e sem qualquer adoçante. Muito rico em frutos secos.
- BROAS CASTELARES, receita tradicional com batata doce e um "toque delicioso" de côco.
- BOLO REI, com stevia (adoçante tolerado por diabéticos), muitos frutos secos com destaque para as cerejas
- BROAS DE LEITE, receita tradicional mas sem açúcar adicionado (com xarope de agave, tolerado por diabéticos), muito fofinhas.

Poluição electromagnética

PALESTRA por PAULO VALE
Biólogo, criador do Blog: http://electrosensibilidade.blogspot.com
16 de NOVEMBRO — 17 Horas — na MIOSÓTIS

Novos perigos numa era digital sem fios
Sabia que a radiação de microondas artificiais nas cidades pode
alcançar 1 bilião de vezes a radiação natural do Sol?
Sabia que essa radiação é modulada e pulsada podendo ser tão
perigosa para os seres vivos quanto a radiação do forno microondas?
Chega do trabalho ou da escola com dor de cabeça?
Ou piora da saúde (zumbidos, sono, palpitações, alergia,
vermelhão na pele, etc....) apenas em casa?
Ou apenas melhora destes sintomas quando parte de
férias?
Poder ser hipersensível aos campos electromagnéticos, e
o ambiente onde permanece mais tempo estará a prejudicalhe
a saúde !
Saiba mais sobre telefones sem fios, Internet sem fios,
antenas de telémovel, etc.
Resolução 1815 de 27.05.2011 : Sabia que o Conselho da
Europa exortou os Estados membros a tomarem medidas de
precaução, mas que na prática pouco se faz pela saúde dos
cidadãos?
Saiba como se proteger das radiações e da electricidade.

Começou a época das 7 couves!

Um dos acontecimentos que melhor assinalam a entrada em pleno no Outono é a oferta das couves. São muitas as variedades que nos vão acompanhar ao longo dos próximos meses. Esta semana destacamos 7: Portuguesa, Galega, Lombarda. Coração, Repolho, Rôxa e Brócolos. Estes últimos estarão em grande destaque pela quantidade e qualidade disponível (são provenientes de Rio Maior)).

TÂNGERA: em destaque na MIOSÓTIS

Começou a época dos citrinos: primeiro os do Algarve, é claro, e o primeiro de todos é a Tângera. Depois virá a clementina, a lima, a laranja, a toranja, a tangerina e por fim a encore. Mas a tângera este ano está muitíssimo boa e extremamente perfumada. Considerada erradamente como o parente pobre dos citrinos, é excelente consumida tal qual ou em sumo.

Também em destaque estão as castanhas com 3 variedades: Martainha, Longal e Judia; e ainda a "Água Pé" do André Gomes Pereira da Quinta do Montalto (Ourém).

Tupina quê?! Tupinambo, pois claro

Regressou à MIOSÓTIS o tupinambo: rizoma delicioso crú ou cozinhado! E cheio de propriedades como por exemplo a de ser indicado para diabéticos. Cultivado cá, com o apoio e incentivo da MIOSÓTIS. O tupinambo merece ser experimentado... Aqui vai a informação retirada do livro "Os alimentos vegetais" de Jean-Claude Rodet (ed. Gradiva)

Topinambo / topinambour

(Helianthus tuberosus)

Jerusalem artichoke / topinambur

O topinambo também é conhecido por alcachofra do Canadá ou de Jerusalém ou ainda girassol batateiro.

O topinambo é uma planta hortícola talvez originária do Brasil. Foi importado para a Europa, pensa-se que no ano 1625, e Champlain descobriu-o no Canadá nas mãos dos Índios (Hurons, Algônquicos). Os tubérculos de topinambo têm bossas e são semelhantes ao gengibre.

O topinambo é um legume de Inverno geralmente de produções locais.

Qualidades alimentares e virtudes terapêuticas

— Este hidrato de carbono, cuja fórmula lembra a da farinha de trigo e a da fécula de batata, diferencia-se destes amidos mais complexos pela sua maior facilidade de hidrólise dos glícidos. As diastases entéricas do grupo da inulase, parentes próximas das amilases, fixam rapidamente a água com o propósito de fornecerem directamente um pouco de glicose e sobretudo de levulose que facilita o funcionamento dos rins sobrecarregados dos diabéticos.

— Energético, desinfectante, galactogénico. É ligeiramente laxante (7 a 8% de fibras) e contém mucilagens.

— O topinambo é uma excelente fonte de potássio (K), de ferro (Fe), de fósforo (P), de cobre (Cu), de magnésio (Mg) e de zinco (Zn), contém ainda vitaminas A, B e C.

— Favorece todos os metabolismos celulares.

Estados e problemas de saúde que podem melhorar com a utilização do topinambo

— Diabetes: o topinambo é precioso para os diabéticos pelo seu teor em inulina (polímero da frutose) que se encontra igualmente na alcachofra, na chicória, no salsifi.

— Insuficiência pancreática. Gota.

— Reumatismo.

— Obstipação.

— Aleitamento: favorece a produção de leite para quem está a amamentar.

— Escorbuto. Problemas renais.

Modo de consumo

— Assado nas brasas, no forno ou estufado, em gratinados com noz moscada, ou reduzido a puré.

— A cozedura com água pode provocar flatulência.

— Cru como entrada, ralado como as cenouras.

— Deve escovar-se minuciosamente antes da preparação culinária.

— Deve ser consumido assim que estiver maduro (inulina bem formada) senão pode dar lugar a digestões difíceis e fermentações intestinais (juntar umas folhas de salva para evitar as flatulências).

— É um bom acompanhamento para as aves e os peixes.

— O seu sabor doce combina bem com legumes como o alho, a cebola, as chalotas.

— O seu gosto lembra o da alcachofra.

Conservação

— O topinambo desidrata-se muito facilmente. O ideal é colhê-lo à medida das necessidades.

— Guardado no frigorífico, por lavar, pode conservar-se duas semanas.

— Enterrado em areia, conserva-se facilmente cerca de dez a doze semanas.

Conselhos:

• escovar minuciosamente antes de usar
• juntar folhas de salva na água de cozer (ou algas ou ½ c. sopa de bicarbonato de sódio) para evitar flatulências
• desidrata-se facilmente pelo que se deve colher à medida das necessidades
• cozinhar de preferência no vapor ou estufado
• no caso de serem descascado, colocar logo em água com limão para evitar a oxidação

Água Pé na MIOSÓTIS

"Água Pé". ups! vinho novo: já cá está para acompanhar as castanhas... Em garrafas de 75cl e em bag-in-box de 5 litros. Da Quinta do Montalto (Ourém) e com 11%vol.