A MIOSÓTIS foi à escola!

No passado dia 6 de Fevereiro a MIOSÓTIS realizou 2 sessões de animação e divulgação da agricultura biológica no Colégio O Cantinho dos Amigos, no Seixal, onde poderá em breve vir a haver fruta e legumes BIO nas refeições da escola. Aqui ficam algumas fotos.

Topinambo / topinambour

(Helianthus tuberosus)

Jerusalem artichoke / topinambur

 

O topinambo também é conhecido por alcachofra do Canadá ou de Jerusalém ou ainda girassol batateiro.

O topinambo é uma planta hortícola talvez originária do Brasil. Foi importado para a Europa, pensa-se que no ano 1625, e Champlain descobriu-o no Canadá nas mãos dos Índios (Hurons, Algônquicos). Os tubérculos de topinambo têm bossas e são semelhantes ao gengibre.

O topinambo é um legume de Inverno geralmente de produções locais.

Qualidades alimentares e virtudes terapêuticas

— Este hidrato de carbono, cuja fórmula lembra a da farinha de trigo e a da fécula de batata, diferencia-se destes amidos mais complexos pela sua maior facilidade de hidrólise dos glícidos. As diastases entéricas do grupo da inulase, parentes próximas das amilases, fixam rapidamente a água com o propósito de fornecerem directamente um pouco de glicose e sobretudo de levulose que facilita o funcionamento dos rins sobrecarregados dos diabéticos.

— Energético, desinfectante, galactogénico. É ligeiramente laxante (7 a 8% de fibras) e contém mucilagens.

— O topinambo é uma excelente fonte de potássio (K), de ferro (Fe), de fósforo (P), de cobre (Cu), de magnésio (Mg) e de zinco (Zn), contém ainda vitaminas A, B e C.

— Favorece todos os metabolismos celulares.

Estados e problemas de saúde que podem melhorar com a utilização do topinambo

— Diabetes: o topinambo é precioso para os diabéticos pelo seu teor em inulina (polímero da frutose) que se encontra igualmente na alcachofra, na chicória, no salsifi.

— Insuficiência pancreática. Gota.

— Reumatismo.

— Obstipação.

— Aleitamento: favorece a produção de leite para quem está a amamentar.

— Escorbuto. Problemas renais.

Modo de consumo

— Assado nas brasas, no forno ou estufado, em gratinados com noz moscada, ou reduzido a puré.

— A cozedura com água pode provocar flatulência.

— Cru como entrada, ralado como as cenouras.

— Deve escovar-se minuciosamente antes da preparação culinária.

— Deve ser consumido assim que estiver maduro (inulina bem formada) senão pode dar lugar a digestões difíceis e fermentações intestinais (juntar umas folhas de salva para evitar as flatulências).

— É um bom acompanhamento para as aves e os peixes.

— O seu sabor doce combina bem com legumes como o alho, a cebola, as chalotas.

— O seu gosto lembra o da alcachofra.

Conservação

— O topinambo desidrata-se muito facilmente. O ideal é colhê-lo à medida das necessidades.

— Guardado no frigorífico, por lavar, pode conservar-se duas semanas.

— Enterrado em areia, conserva-se facilmente cerca de dez a doze semanas.

Conselhos:

• escovar minuciosamente antes de usar
• juntar folhas de salva na água de cozer (ou algas ou ½ c. sopa de bicarbonato de sódio) para evitar flatulências
• desidrata-se facilmente pelo que se deve colher à medida das necessidades
• cozinhar de preferência no vapor ou estufado
• no caso de serem descascado, colocar logo em água com limão para evitar a oxidação

Este fim-de-semana na MIOSÓTIS

6ªfeira, dia 8
Produtos de Aloe vera em destaque com a presença da produtora Karin Giesewetter na MIOSÓTIS. Trata-se duma produção artesanal de cosmética BIO de qualidade excepcional.

Sábado dia 9
1- A Ervital vem à MIOSÓTIS! Talvez o mais antigo produtor de plantas aromáticas e medicinais apresentará a sua actividade e os seus produtos Projecto pioneiro nas montanhas da Beira Alta, concelho de Castro Daire. Chás de plantas em degustação

2- As 17h sessão de culinária sobre o Tupinambo! A Francine Rodet vai apresentar várias receitas sobre como utilizar este legume-raiz desconhecido da maior parte das pessoas mas com enorme interesse nutricional

3- Este sábado, durante todo o dia, Jean-Claude Rodet estará na MIOSÓTIS disponível para aconselhamento alimentar. Pode esclarecer qualquer dúvida sobre alimentação e saúde!

E ainda em destaque este fim-de-semana temos os diospiros e os nabos, produtos da época e em promoção.

Palestra na MIOSÓTIS sábado dia 26 às 17h

A Andresa Salgueiro vai estar na MIOSÓTIS no próximo sábado para contar a sua experiência de viver com muito pouco dinheiro mas com muitas trocas! Às 17h, 18h e 19h.

Belivar é o que está a dar
Andresa Salgueiro decidiu mudar de vida. Despediu-se do seu emprego estável, abraçou o projecto Believe, vivendo 1 ano, 11 dias, 11 horas e 1 minuto com 1111€ e utilizando um sistema de trocas para tudo o resto, que terminou em 21 de Dezembro de 2012. A sua verdadeira necessidade de mudança baseou-se em querer ser uma pessoa mais sustentável, saudável, ecológica, poupada e, por isso, mais humana e feliz, com o efeito multiplicador da partilha ao nível da sustentabilidade ambiental, económica e social. Para aprender mais nestas áreas, Andresa Salgueiro decidiu conhecer 11 comunidades portuguesas, vivendo à troca em cada uma delas durante 1 semana.
É disto que esta palestra fala, sobre a sua mudança, as suas descobertas, a sua evolução e a sua filosofia de que para ser feliz, basta apenas e só, belivar muito! Blog: vivoatroca.blogspot.com
Perfil facebook: www.facebook.com/andrezuska.salgueirix
Site: www.believeinportugal.info

Notícias da MIOSÓTIS

- Plantinhas para a horta: temos muitas alfaces (3 variedades), couve de Bruxelas, repolho e brócolos para plantar
- Peixe fresco: hoje muita diversidade como, por exemplo, chicharros, cavalas, cherne, parguinhos, pescadas, robalos, goraz, etc, etc
- Fruta da época: são os citrinos com destaque para as laranjas, tangerinas e clementinas provenientes do Algarve
- Vinhos em promoção: todos os da Quinta da Comenda a 3,90€ / garrafa (brancos tinto e rosé)

Notícias da MIOSÓTIS

Este fim-de-semana temos muitos brócolos. O Fernando (Alpiarça) foi colher e em vez de 3-4 caixas colheu 11 caixas!!! São, na sua maioria, "filhos" (rebentos mais pequenos) que são deliciosos.

Temos ainda muitas couves (portuguesa, flor, lombarda, coração, etc) pois esta é mesmo a época delas. E ainda muitos nabos e alho francês.

No dia 31 de Dezembro, 2ªfeira, a MIOSÓTIS estará fechada.

Natal 2012: ideias para prendas

Aqui vão 12 ideias para boas prendas de Natal, tudo de produção nacional é claro:

1- o belíssimo livro "As Ilhas Desconhecidas", texto de Raul Brandão e fotos de Jorge Barros que estará na MIOSÓTIS este sábado 15 entre as 10h e as 13h para autografar o livro.
2- o utilíssimo livro "Os Alimentos Vegetais" de Jean-Claude Rodet em que dezenas de alimentos são apresentados com as suas qualidades alimentares e terapeuticas, seus benefícios e modo de consumo.
3- os vinhos BIO: há muito por onde escolher sendo que os destaques vão para os vinhos do Porto (com uma recomendação especial para o Quinta do Infantado) e para os espumantes (Quinta da Comenda recomenda-se)
4- a muito original caixa com um saco de chá de erva príncipe misturado com perpétua roxa e um saco de bolachas de aveia que resulta duma parceria entre Ervas da Zoé, Idanha-a-Nova, e Ana Moreira, Lisboa
5- os licores e aguardentes de diospiro, pera rocha e maçã: produção artesanal muito original, da SaborBIO, Caldas da Rainha.
6- da Quinta do Montalto, Ourém, os cabazes de compotas, vinhos, conservas.
7- da Herdade do Vale Covo, Mértola, os óleos essenciais, os ambientadores naturais, os óleos perfumados e os sabonetes: esta semana o François Goris estará na MIOSÓTIS.
8- da Quinta d'Avó os conjuntos de massa de alho e molho piri-piri
9- do Algarve, as trufas de figo e a manteiga de alfarroba e amêndoa (Quinta da Fornalha, Castro Marim) ou a célebre Alcagoita, a manteiga de amendoim do António Rosa (Aljezur)
10- as deliciosas e artesanais bolachas com pepitas de chocolate da Sanda Pagaimo
11- o sublime azeite com manjericão da Risca Grande, Serpa, dos poucos produtos portuguesas com a marca Demeter.
12- os cremes para o rosto à base de Aloe vera produzidos pela Karin em Lagos