domingo, 30 de junho de 2013

QUINOA - 8 Receitas por Francine Fleury-Rodet

Sopa de quinoa e legumes
Ingredientes: 1 copo de quinoa, 1 pé de aipo, 2 nabos, 2 chávenas de cogumelos laminados, 1 c de s de azeite, 1 c de c de gengibre em pó ou 1 c de s de gengibre fresco picado muito fino, coentros, alho, sal (ou miso ou tamari), 1 litro de água.
Preparação: numa panela, refogar em azeite os cogumelos, acrescentar depois os nabos e o pé do aipo, cortados em cubinhos. Deitar a água, o gengibre e a quinoa. Deixar cozer 15 a 20 minutos. Na altura de servir, acrescentar o sal, os coentros e o alho picadinhos.

Quinoa com ervas e cajú
Ingredientes: 1 ½ copo de quinoa, 2 courgettes médias cortadas em cubinhos, 1 molho de cebolas frescas pequenas (ou 1 alho francês inteiro -a parte branca e a verde-) às rodelinhas, 2 c de s de azeite, 1 chávena de cajú, tomilho, salsa ou coentros, sal.
Preparação: refogar em azeite as courgettes, a cebola (ou alho francês) mexendo sempre. Tostar os cajús numa frigideira, sem gordura . Quando os legumes estiverem moles , acrescentar a quinoa, os cajús tostados, o tomilho (1 c de c ou um molho pequeno), o sal e misturar bem. Deitar 3 copos de água. Não mexer mais e deixar cozer em lume brando durante 15 a 20 minutos. Polvilhar com ervas frescas na altura de servir.

Quinoa e chili
Ingredientes: 1 ½ copo de quinoa, 1 tigela de feijão encarnado cozido, 1 malagueta verde cortada em 2, 4 tomates bem maduros sem pele, 2 cebolas picadinhas, 1 ou 2 dentes de alho, 2 c de s de azeite, sal grosso.
Preparação: deitar a quinoa em 3 copos de água salgada a ferver. Deixar cozer durante 15 minutos. Esmagar o alho com o sal grosso e refoga-lo em azeite com a cebola e a malagueta. Quando a cebola ficar transparente, acrescentar os tomates e o feijão. Deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Retirar a malagueta e deitar a quinoa cozida. Se quiser, pode-se povilhar com queijo ralado e pôr a gratinar. Servir bem quente.

Beringela recheada com quinoa
Ingredientes: 1 copo de quinoa, 2 beringelas cortadas em 2 no sentido do comprimento, 1 cebola picada, 1 ovo, 2 c de s de azeite, 1 tomate maduro ou 2 dl de passatta, alho, tomilho, salsa ou coentros, sal. Pode-se acrescentar sementes de girassol.
Preparação: cozer as beringelas no steamer durante 15 minutos. Cozer a quinoa em 3 copos de água salgada a ferver durante 15 minutos. Picar a cebola, o alho, a salsa e as ervas aromáticas frescas a sua escolha, temperar e acrescentar o ovo inteiro. Misturar. Numa forma alinhar as metades de beringelas. Tirar um pouco do interior de cada uma com uma colher e pôr na mistura. Acrescentar a quinoa cozida e misturar tudo bem. Rechear cada meia beringela com esta mistura, cobrir com rodelas de tomate ou passatta e queijo ralado (se quiser). Pôr no forno 15 minutos e servir com uma salada verde.



Quinoa com cogumelos
Ingredientes: 1 ½ copo de quinoa, 500gr de cogumelos lavados e cortados em 4, 250gr de tomates, 2 cebolas e 2 dentes de alho picadinhos, 2 c de s de azeite, 1 limão, alho, tomilho, louro, segurelha, sal. Pode-se acrescentar sementes de girassol.
Preparação: cozer a quinoa em 3 copos de água salgada a ferver. Refogar em azeite os cogumelos. Picar a cebola e refoga-la. Quando ficar transparente, acrescentar o tomate (sem pele e cortado aos cubinhos), temperar com tomilho, segurelha, 1 folha de louro e sal. Deixar cozinhar em lume brando durante 15 a 20 minutos. Forrar uma forma redonda de bolo (com buraco no meio) com quinoa e desenforma-la num prato de servir. Deitar por cima os cogumelos, o molho de tomate com sumo de limão, o alho e as ervas aromáticas frescas picadinhos. Servir logo.



Quinoa doce com passas
Ingredientes: 1 ½ copo de quinoa, 3 copos de leite (vegetal ou outro), 3 c de s de xarope de agave, 1 mão cheia de passas, baunilha.
Preparação: numa panela, aquecer o leite com o xarope de agave e a baunilha. Quando estiver quase a ferver, acrescentar a quinoa e as passas. Deixar cozinhar 15 a 20 minutos a borbolhar suavemente. Verter em tigelinhas individuais, ou numa tigela grande, e deixar arrefecer.

Bolo de quinoa com maçã
Ingredientes: 1 ½ copo de quinoa, 4 maçãs, 3 copos de leite (vegetal ou outro), 3 c de s de xarope de agave, baunilha e canela.
Preparação: numa panela, aquecer o leite com o xarope de agave e a baunilha. Quando estiver quase a ferver, acrescentar a quinoa. Deixar cozinhar 15 a 20 minutos a borbolhar suavemente. Refogar as maçãs sem as deixar ficar muito moles. Forrar a(s) tigela(s) com as maçãs e deitar a quinoa por cima. Polvilhar com canela.

Delícia de quinoa
Ingredientes: 1 copo de quinoa, 1 mão cheia de passas, 3 copos de água a ferver, 3 c de s de xarope de agave ou mel, ½ c de c de gengibre fresco ralado, 1 c de s de sumo de limão, 3 c de s de sumo de laranja, 1 c de s de óleo de sésamo ou de noz.
Preparação: cozer a quinoa na água a ferver durante 15 minutos. Numa tigela, misturar o xarope de agave (ou mel), o sumo de laranja, o sumo de limão e o gengibre. Acrescentar 1 c de s de óleo de sésamo ou de noz. Separar os grãos de quinoa cozida com um garfo e mistura-la com o molho preparado. Servir com puré de maçã.

quinta-feira, 27 de junho de 2013

Notícias da MIOSÓTIS

Sábado, 29 de Junho às 17h
"Quinoa - 8 receitas"
Animação culinária com Francine Rodet

A QUINOA era o cereal venerado pelos Incas. Rica em proteinas, muito equilibrada em amino-ácidos essenciais (lisina- muito útil para os vegetarianos, arinina e histidina- essenciais para os bébés), pode quase ser considerada uma proteina completa, recomendada em particular a quem não consuma lacticínios.
De digestão facil, é uma boa fonte de fibra e não contem gluten.
Tonifica os rins e as funções do pericardio.

DESTAQUE
Gelados BIO nacionais! Produção artesanal para a MIOSÓTIS da Fragoleto.
Tal como no ano passado, voltaram os gelados BIO da Fragoleto com os seguintes sabores: alfarroba, avelã, caramelo, framboesa e morango. Para a semana regressam os de limão e de manjericão

E ainda em destaque:
- cerejas de Penedono
- mirtilos, amoras e framboesas
- bivalves da Lagoa de Albufeira (Meco): aneijoas, mexilhão, ostras, navalhas
- vinho rosé da Quinta do Roneu 2011

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Notícias da MIOSÓTIS

Sábado, 22 de Junho às 17h
"Bebidas vegetais - sua utilização culinária"
Animação culinária com Francine Rodet

Fruta do Francisco e da Gertrudes (Serpa)
Pêssegos paraguaios: chegaram os primeiros pêssegos e são deliciosos
Damascos e alperces: grandes e pequenos
Laranjas

E ainda em destaque:
- cerejas de Penedono
- plantas de tomate cereja, meloa, pepino, alfaces, repolho, coentros, salsa, cebolinho, etc
- bivalves da Lagoa de Albufeira (Meco): aneijoas, mexilhão, ostras, navalhas
- vinho rosé da Quinta do Roneu 2011



segunda-feira, 17 de junho de 2013

Plantas de aromáticas e de hortícolas

Hoje recebemos muitas plantas: para a horta ou para a varanda ou para a cozinha!
Por exemplo: manjericão, coentros, salsa, rucula e cebolinho podem ficar na cozinha que serem utilizados frescos sempre que for preciso (é uma alternativa aos molhos de "cheiros" que acabam por nurchar; e o preço é até mais em conta!).
Outros exemplos:
- plantas de hortícolas: pepinos, meloas, tomates, tomates cereja, alfaces, repolhos.
- aromáticas: alfazema, hortelã, salva, tomilho
- outras plantas muito interessantes: ruibarbo, caril

sexta-feira, 14 de junho de 2013

Notícias da MIOSÓTIS!

- Damascos e cerejas em grande destaque este fim-de-semana na MIOSÓTIS! Provenientes de Serpa e de Penedono são de qualidade excepcional.
- Destaque também para a chegada de 2 vinhos BIO de referência: o Soalheiro (alvarinho) e o Quinta do Ameal (branco seco).
- De realçar também a chegada do azeite Risca Grande em bax-in-box de 3 litros: uma estreia que saudamos pela inovação e qualidade. 
- No talho fizeram-se salsichas frescas. E temos muita carne de porco preto e de borrego: ambas com um desconto de 10%.

- A aula prática culinária será animada às 17h de sábado por Francine Rodet que vai ensinar tudo sobre produção caseira de germinados e de tofu (com muitas receitas).

sábado, 8 de junho de 2013

Hoje na MIOSÓTIS

- BioAloe: cosmética BIO artesanal produzida em Lagos pela Karin Giesewetter
- Animação culinária às 17h: Gelatinas doces e salgadas por Francine Rodet. Entrada livre.
- Aconselhamento de alimentação e saúde por Jean-Claude Rodet das 10h às 19h.
E ainda:
- manjericos BIO!!!
- damascos, cerejas, morangos e mirtilos
- peixe e bivalves frescos