quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

ALIMENTAÇÃO SUSTENTÁVEL NAS ESCOLAS

XXIII Jornadas do Ambiente da Quercus

 Decorrem no dia 24 de Janeiro, entre 9h30 e 17h30, as XXIII Jornadas do Ambiente da Quercus, que terão lugar no Hotel D. Gonçalo & SPA, em Fátima. Organizadas pelo Núcleo Regional do Ribatejo e Estremadura da Quercus, estas Jornadas serão dedicadas ao tema da Alimentação Sustentável nas Escolas.
Esta iniciativa conta com o apoio da MIOSÓTIS no fornecimento dum coffee-break 100%BIO.
Para saber mais, consultar: http://www.quercus.pt/component/content/article/197-eventos/eventos-2/3273-xxiii-jornadas-do-ambiente-da-quercus
 

"Repensar a Economia - uma análise integrada da economia, saúde e ambiente"

Lançamento do livro "Repensar a Economia - uma análise integrada da economia, saúde e ambiente", de Ivo Gomes Francisco, hoje pelas 18,30h no ISEG - Instituto Superior de Economia e Gestão (Auditório 2, Piso 2, edificio do Quelhas). O Ivo Francisco, agora reformado,  além de professor em Portalegre foi agricultor biológico produzindo entre outros produtos uma memoráveis ameixas secas.


"Malabarismo e Magia" na MIOSÓTIS

No próximo sábado, dia 25, a partir das 17h, o Hélio Pena animará a MIOSÓTIS com malabarismos e truques de "magia". O Hélio é um malabarista internacional que promove sempre os produtos biológicos com entusiasmo. Esta animação é dirigida especialmente para as crianças pelo que tragam os vossos filhos  sábado à tarde à MIOSÓTIS!

domingo, 19 de janeiro de 2014

Milho-Alvo: 8 receitas de Francine Rodet

Como cozinhar o milho alvo
1 chávena de milho-alvo - 2 chávenas de água
Antes de deitar os grãos de milho-alvo em água a ferver durante 1 minuta, toste-os levemente. Cozer 15 minutos em lume brando é suficiente. Quando a água tiver sido absorvida, mexa delicadamente com um garfo de Madeira para arejar o cereal e deixá-lo inchar mais 10 minutos.


Milet com cenoura ralada (prep. 15 min, cozedura 15 a 20 min + 2 min)
200g de milet em grão, 400g de água, 250g de cenoura ralada. Sal, pimenta preta
Lavar o milet, passa-lo na caçarola durante 1 a 2 minutos mexendo sempre. Juntar água a ferver e a cenoura ralada ; temperar. Cozer 15 minutos. Joutar um fio de azeite.

Millet com cogumelos (prep. 15 min, cozedura 15 a 20 min + 5 min)
200g de milet em grão, 400g de água, 250g de cogumelos, uma cebola média, 100g de creme fresca ou de creme vegetal (facultativo), coentro, sumo de limao, azeite, sal, pimenta preta.



Cozer 15-20 minutos o milet na água depois de lavado e passado na frigideira. Durante esse tempo, refugar a cebola picada na azeite. Passar rapidamente os cogumelos em água com umas gotas de limão e curtá-los em lamelas, adicionar 1c. à c. de coentro em pó ou em sementas esmagadas, sal, pimenta preta. Logo os cogumelos e a cebola estejam cozidos, incorporar o sumo de ½ limão e a creme. Servir o milet acompanhado dos cogumelos. Pode-se cobrar o milet com os cogumelos e levar ao forno quente por 5 minutos.

«Hamburger» de beringela com milet (prep. 10 min, cozedura 15 a 20 min)
150 g de milet cozido (1 volume de millet pour 2 de água), 150 g de polpa de beringela cozida a vapor, 1 c.de s. cheia de farinha (quinoa, espelta, Kamut…) 1 c à s. rasa de « tahini », 1 dl de leite vegetal, sal, cominhos e pimento ao gosto ; sementes de sésamo como guarnição.
(Podem juntar-se outros legumes cozidos ou crus, ralados : cogumelos, cenouras, cebolas, alho francês, alho,...)

Misturar os ingredientes menos as sementes e deixar repousar 1/2 hora.
Fazer bolas, passá-las nas sementes de sésamo e levar ao forno (20 minutes) ou passar na frigideira (5 a 10 min de cada lado).
Servir com uma salada verde ou mista.

sobremesa rÚstica (prep. e cozedura 35 min)
1/2 litro de leite (à escolha), 110g de milet, 100 a 150g de açúcar, baunilha, Flor de laranjeira, manteiga (facultativo)

Ferver o leite, com a vagem de baunilha aberta e o açúcar, a gosto. Deitar em chuva, mexendo sempre, o milet. Continuar a cozedura durante meia-hora sem parar de mexer. Quando o milet estiver cozido parfumar com baunilha ou com flor de laranjeira.
Colocar na travessa de servir e manter fresco. Comer frio, cortado como bolo ou quente, passado na frigideira com manteiga.








bolos pequenas de milet com frutos
100 g de milet, 40 cl de leite, 1 ovo ou 1 c. de s. de sementes de linhaça deixadas a demolhar 10 min em ½ copo de água, 30 g de açúcar, 30 g de noz de coco ralado, 100 g de frutos em puré, compota ou doce.
Ferver o leite. Juntar o milet e cozer durante 20 min até absorver o leite. Juntar mais um pouco de leite se ameaçar pegar no fundo. Retirar do lume e incorporar o ovo batido ou as sementes de linhaça demolhadas, o açúcar, a noz de coco e a compota/doce de frutos. Misturar bem, distribuir a preparação pelas formas de cakes untadas. Lever ao forno preaquecido a 180°C durante 15 a 20 min. Servir com molho de frutos.


Biscoitos com pépitas de chocolate, laranja e milet (10 min prep. 15 min cozedura)
Para cerca de 12/15 biscoitos :
120 g de flocos de milet, 120 g de açúcar, 1 ovo (ou sementes de linhaça demolhadas), 90 g de manteiga derretida, 50 g de chocolate em pepitas, 1c de café de raspa de laranja em pó.

Preaquecer o forno (th 4). Derreter a manteiga em banho-maria. Durante essa operação, misturar o açúcar, a farinha e o milet numa tigela, juntar o ovo batido e a manteiga derretida. Mexer bem, juntar as pepitas de chocolate e com a massa formar bolas, com 2 colheres de sopa, despositá-las numa grelha preparado com papel de aluminio.
Levar ao forno durante 15 min. Si gostar deles crocantes, esperar mais 5 min antes de retira-los do forno. Deixar arrefecer 15 min antes de retira-los da grilha.

outras receitas VEGan (prep. 15 min, cozedura/repouso 15 a 20 min)
40 g de puré/manteiga de noz de caju (de amendoas ou outra), 50 g de chocolate culinário, 2 c. a s. de leite vegetal, 30 g de açúcar de cana, 40 g de flocos de milet, ½ c. à c. de bicarbonato de sódio.

Preaquecer o forno (160°C). Derreter o chocolate em banho-maria mexendo sempre. Juntar a massa de noz de caju e mexer até que a mistura fique homogénea. Depois juntar um por um os outros le reste ingredientes misturando bem entre cada incorporação. Normalemente obtem-se uma bola de massa areada. Se ficar muito seca, juntar um pouco de água ou leite vegetal.
Fazer bolas, achatá-las ligeiramente e colocá-las num tabuleiro de pasteleiro forrado com papel végétal. Conforme o tamanho das bolas, levar ao forno durante 10-15 min. Vigiar. A saida do forno, deixá-las arrefrecer alguns minutos no tabuleiro, depois colocá-las numa grelha até arrefrecerem por completo (para que não amoleçam)


BOLOS BIO DE MILET com BANANa e CHOCOLATe

Para 6 bolos (grandes) ou 12 pequenos : 100g de milet, 100g de banana, 20g de açúcar, 6 quadrados de chocolate culinário, 40 cl de leite de arroz, 1 ovo.
  • Ferver o leite. Juntar o milet e cozer durante 20 min. Juntar mais leite se necessário, caso a preparação ameace pegar. Preaquecer o forno (180°).
  • Bater o ovo. Espremer a banana com um garfo e misturá-la ao açúcar.
  • Retirar a caçarola do fogo e incorporar o ovo batido, a banana exprimida com o açúcar misturando bem.
  • Distribuir a preparação em formas pequenas. Colocar um quadrado de chocolate no centro de cada forma (ou ½ quadrado se forem bolos pequenos). Levar ao forno, deixar durante 20 min. Retirar e desinformar.

sexta-feira, 17 de janeiro de 2014

Milho-Alvo: um cereal a redescobrir

Sessão Culinária sobre o Milho-Alvo (millet)
Sábado 18 de Janeiro às 17h na MIOSÓTIS
Francine RODET anima mais uma aula culinária onde pode aprender tudo sobre este alimento excepcional que é o milho-alvo.
 
Distinguem-se múltiplas famílias de milho-alvo (ou «millet») em África, na China, na Índia, na Rússia. Estima-se que o conjunto de todas estas variedades constitua o alimento de base de perto de um terço da população mundial. Teve um importante papel na alimentação do homem pré-histórico.

Qualidades alimentares e virtudes terapêuticas
Trata-se do cereal mais rico em vitamina A (vitamina do crescimento, da regeneração celular e anti infecciosa), propícia à regeneração celular. Rico em ferro, silício, fósforo, flúor, manganésio e magnésio, é útil e necessário para a alimentação das crianças. É o alimento da memória. A qualidade das suas proteínas (10 12%) faz do milho-alvo um excelente substituto da carne nos períodos de descanso digestivo.
É também o cereal mais rico em vitaminas do grupo B.
É frequentemente apresentado como o único cereal alcalino, de muito fácil digestão, antidiarreica.
A utilizar em caso de fadiga crónica.
Fortalece o sistema genital feminino.
Possui uma substância mucilaginosa benéfica para a bexiga, rins e sistema gastrointestinal. Os consumidores regulares de milho-alvo raramente têm úlceras duodenais.
Segundo o ensinamento do ioga da nutrição, o millet é quente, seco, tónico, fortificante.
Dá força e boa tez.
Natureza: refrescante
Sabor: doce e salgado

sexta-feira, 10 de janeiro de 2014

Estreia na MIOSÓTIS: alimentação para bebés e crianças de produção nacional

Estufado de grão de bico e vegetais com tofu, Tirinhas de frango com maçã e arroz thai, Sopa de Alho Francês com Vitela: são 3 exemplos de comida preparada para bébé e criança desde hoje à venda na MIOSÓTIS. Seleccionamos 9 propostas diferentes da Bebé Gourmet, produção local e nacional, que apresentamos sob a forma de congelados.





A Bebé Gourmet é uma marca especializada em alimentação infantil que foi fundada por duas mães que reconheceram a importância da alimentação saudável desde os primeiros momentos. Inspiradas em criar refeições saudáveis para as suas crianças, desenvolveram uma variedade de refeições testadas e experimentadas para as outras crianças apreciarem.

As refeições Bebé Gourmet têm origem em ingredientes frescos de ORIGEM BIOLÓGICA que, ao mesmo tempo que são saudáveis e nutritivos, oferecem refeições criativas e divertidas para bebés e crianças. Dividem-se em 3 categorias: sopas simples para os principiantes, sopas com carne ou peixe para os bebés mais crescidos e pratos principais para crianças com mais de 1 ano de idade.

quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

Novidades...


ESTREIAS NA MIOSÓTIS
1- Pão com ""chouriço"" vegan! Com a forma do tradicional pão com chouriço mas com recheio à base de soja e pimentão. Depois do pão com chouriço de porco preto, agora uma alternativa vegetariana
2- Bolachas a granel de produção nacional: maçã com estévia, cookies de chocolate com estevia, e limão com cenoura. 3 bolachas produzidas pela Natursol (Ferrel) vendidas ao peso (preço acessível=


sábado, 4 de janeiro de 2014

Aula de culinária com Francine Rodet

Sábado, 4 de Janeiro às 17h
"Sarraceno - um cereal extraordinário"
Animação culinária com Francine Rodet 
Cereal de Inverno, sem glúten, rico em fósforo, vitamina B1 e magnésio, mas também em flúor, zinco e em vitaminas PP
 
SARRACENO
(Polygonum fagopyrum)

Originário do Norte da Europa, o sarraceno também conhecido por “trigo negro” foi em tempos o principal alimento de certos povos particularmente robustos e resistentes: os Bretões e os Eslavos.
Diz-se que Bertrand de Guesclin devia a sua força e a sua estatura ao sarraceno.

Qualidades alimentares e virtudes terapêuticas:
-  O sarraceno é muito nutritivo, energético e remineralizante. Rico em fósforo, cálcio, flúor, magnésio e ferro.
- É aconselhado às mães que amamentam e às crianças.
- Contém um aminoácido muitas vezes ausente nos cereais: a lisina, assim como vitaminas B, P (rutina), E.
- O sarraceno é gerador de calor mas calmante. É também um reconstituinte do sangue. Recomenda-se em casos de hemiplagia (parilisia de um lado do corpo). Limpa os rins e os intestinos.
- O sarraceno contém duas substâncias muito interessantes para os problemas sanguíneos: a rutina e a esculosida. A rutina é recomendada para todos os problemas dos capilares arteriais e riscos de hemorragias. A esculosida é interessante na protecção dos capilares venosos e em casos de frieiras. O sarraceno auimenta a circulação venosa dos pés e das mãos.
- Muito digesto, é um alimento muito nutritivo e um bom reconstituinte. Trata-se de um cereal muito equilibrado, bem provido em proteínas e com muito magnésio útil para as células nervosas.
- O sarraceno é um cereal bem indicado para a estação fria ou em tempo húmido.
- Tem um poder de aquecimento. Os sedentários devem consumi-lo moderadamente.
- Oshwa classificava-o como o mais “yang” dos cereais.
- Natureza: neutra
- Sabor: adocicado

Estados e problemas de saúde que
o trigo sarraceno  pode beneficiar:
- Hipertensão arterial
- Perturbações cardio-renais e musculares.
- Hemiplagia.
- Fragilidade dos capilares arteriais e riscos de hemorragias.
- Sensibilidade dos capilares venosas.
- Hemorróides.
- Frieiras frequentes.
- Dispepsia.
- Esgotamento intelectual e esforço cerebral.
- Convalescência
- Gravidez.
- Fragilidade intestinal, desinteria, diarreia crónica.
- Leucorreia.

Modo de consumo:
- O sarraceno usa-se na preparação de galetes, crepes, caldos com farinha ou com flocos. Consome-se em grão cozido acompanhado de legumes. Serve na fabricação de massas entre os povos asiáticos.
- O sarraceno tostado chama-se “kasha”. É sobretudo consumido na Europa de Leste.
- Diz-se que os consumidores regulares de sarraceno se distinguem pelo seu bom humor e pela doçura de carácter.
Jean-Claude Rodet

quarta-feira, 1 de janeiro de 2014


2013/2014

Pelo ano 2013, um abraço a todos os nossos clientes, fornecedores e colaboradores.
Para o ano de 2014, um voto de saúde, alegria e partilha, para que o mundo melhore numa parceria activa e criativa entre a humanidade e a natureza